La tarta de boda ya no se piensa solo para la foto del corte. Forma parte del banquete: qué se sirve, cuándo y cómo se ve en la mesa.
En catering Velázquez la incluimos dentro de nuestro catering para bodas, y esto es lo que vemos en las tartas de boda de 2027, lo que empieza a quedarse atrás y cómo acertar con la vuestra.
Estilos que ganan terreno
Las guías especializadas, coinciden en las líneas generales para 2027: fruta, flores, un solo piso, porciones individuales y diseños sencillos.
Tartas individuales y dot cakes
Cada invitado recibe su propia porción, ya cortada y presentada, se evita la cola para el corte y el postre llega a todas las mesas a la vez.
Los dot cakes, tartas pequeñas de acabado muy cuidado, encajan bien en este formato. Se pueden servir como postre o colocar en la mesa de dulces.
Tartas con fruta y sabores naturales
Fruta de temporada, cítricos, frutos rojos y cremas ligeras sustituyen a los rellenos muy dulces.
Tras un banquete largo, un sabor fresco se agradece más que una tarta pesada.
Decoración en directo
Los novios llegan a una tarta sencilla y se remata delante de los invitados con flores frescas, fruta o una salsa.
La tarta pasa a ser un momento más del evento y, con buena coordinación, no retrasa el banquete.
Diseños minimalistas y artesanales
Acabados lisos, texturas naturales, poca ornamentación y un solo detalle que destaque.
Se nota que está hecha a mano, y eso es lo que se busca.
Lo que pierde fuerza
Tartas de varios pisos
Medios del sector como ¡HOLA! ya las citan entre lo que se despide de las bodas.
En la práctica ocupan espacio, complican el transporte y, en muchas bodas, parte de la tarta es solo decorativa y no se come.
Cada vez se elige más una tarta de un solo piso o porciones individuales.
Adornos recargados
Muchos volúmenes, colores y figuras compiten con el resto de la decoración.
Funciona mejor un diseño con un único protagonista que encaje con las flores y con la mesa.
La tarta según la época del año
Bodas de verano
En Granada y Jaén, el calor condiciona la elección. Las cremas muy delicadas, el fondant y el chocolate sufren a pleno sol.
Para un banquete en jardín o terraza conviene una tarta que aguante bien la temperatura, que salga de la cámara lo más tarde posible y que se sirva a la sombra.
Los sabores cítricos y la fruta ayudan a refrescar.
Bodas de otoño e invierno
Aquí hay margen para sabores más intensos: chocolate, frutos secos, especias, castañas o cremas más untuosas, ya que sin calor, el diseño tiene más libertad y las tartas más trabajadas se mantienen mejor.
Cómo elegir la tarta de boda
Según el número de invitados y las raciones
El cálculo parte de una ración por invitado, pero conviene tener en cuenta si la tarta es el postre principal o llega después de la mesa de dulces.
Si hay mucho dulce en la boda, las porciones pueden ser más pequeñas.
Dadnos el número de invitados con margen y ajustamos las raciones al formato elegido.
Según el menú y el momento del corte
La tarta tiene que cerrar bien el menú: a un banquete copioso le va un sabor ligero, y a uno más ligero le admite algo más contundente.
También importa cuándo se corta: al terminar el postre, antes del baile o ya en la fiesta.
De eso depende cómo la servimos y cuándo la sacamos.
Alérgenos y opciones sin gluten
Una tarta de boda suele llevar gluten, huevo, lácteos o frutos secos, y todos están entre los 14 alérgenos de declaración obligatoria que recoge la AESAN.
Comunicad al catering cualquier alergia o intolerancia al cerrar el menú, no la semana de la boda.
Si hay invitados celíacos, lo ideal es una opción sin gluten elaborada aparte, no una porción de la misma tarta.
Cómo montamos la tarta en bodas de Granada y Jaén
Presentación y corte
Revisamos el espacio, la mesa y las condiciones del lugar antes del evento.
Una boda en finca, cortijo o jardín exige más cuidado que una en salón.
En el corte, el equipo de sala se encarga de que las porciones lleguen a todas las mesas sin que los novios se pierdan el baile.
Coordinación con la mesa de dulces
Tarta y mesa de dulces tienen que sumar, no repetirse.
Coordinamos sabores, alturas y colores para que la mesa quede equilibrada y no sobre dulce ni falte variedad.
Si estáis organizando vuestra boda en la provincia, echad un vistazo a nuestro catering para eventos en Granada y contadnos qué tarta tenéis en mente.